筆者從有關(guān)部門獲悉，邢臺(tái)市1900余所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，已有1637所學(xué)校食堂實(shí)行了校長(zhǎng)陪餐制，并建成了餐飲安全可追溯系統(tǒng)。據(jù)介紹，邢臺(tái)市在校學(xué)生近130萬人，重點(diǎn)中學(xué)、大專院校實(shí)行學(xué)生集中就餐制。邢臺(tái)市政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)柳金鐘說：“保障學(xué)生的餐飲安全，是食藥安全的頭等大事。為此，市食藥監(jiān)局聯(lián)合市教育局加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管。”
　　自2013年10月起，邢臺(tái)市食藥監(jiān)局聯(lián)合邢臺(tái)市教育局向全市各級(jí)各類學(xué)校和幼兒園發(fā)出通知，要求每餐必須有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在食堂與學(xué)生一起用餐，在我省率先實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制。從原材料采購到加工制作，再到學(xué)生食用，建立起餐飲安全追溯系統(tǒng)。而且，邢臺(tái)市食藥監(jiān)系統(tǒng)還在每個(gè)學(xué)校食堂都明確一個(gè)監(jiān)督責(zé)任人，監(jiān)督校長(zhǎng)陪餐制是否落實(shí)。
　　筆者在采訪過程中看到，學(xué)校食堂的食材都是從有資質(zhì)的供貨商定點(diǎn)采購，買面、買油有合格證，買肉有檢驗(yàn)檢疫證，逐筆記錄在進(jìn)貨臺(tái)賬上。臺(tái)賬頁背面貼有原始進(jìn)貨單據(jù)。食堂后廚，安裝著攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)控食堂每個(gè)角落。工作人員洗菜、燒飯、清洗餐具，都能在餐廳屏幕上看到。而在留樣柜里，放的是飯菜樣品，每餐每個(gè)品種都要留樣48小時(shí)。如果飯菜有問題，通過飯菜樣品、進(jìn)貨臺(tái)賬和錄像視頻，能迅速地查到哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，建立臺(tái)賬后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。
　　據(jù)了解，到今年年底，邢臺(tái)市90%的學(xué)校食堂將實(shí)現(xiàn)餐飲安全可追溯。